منذ عامين، لندن أكل صحي كان المشهد بحاجة إلى اللحاق بالركب - على عكس نيويورك وسيدني وهونج كونج، كان الحصول على وجبة غداء سريعة وصحية ولذيذة حقًا أمرًا صعبًا. اكتفى العديد منا بوجبة أخرى مملة من التونة سلطة وعصير أخضر (تفاح في الغالب) والذي لم يجعلنا نعود للمزيد.
لقد تغيرت القصة الآن بشكل جذري. يقود الطريق في المدينة مؤسسا SHOT (رحيل وأسد)، اللذان افتتحا متجرًا في عام 2016. ومنذ ذلك الحين، كان هناك خط من البدلات الجاهزة. باستخدام مكونات عالية الجودة من موردين موسميين ومستدامين، يقوم طهاتهم بطهي الطعام حسب الطلب في الموقع ويكون مذاقه رائعًا... حتى بالنسبة للمطاعم الصغيرة. أنت من النوع الذي يفضل اللحوم والخضروات.
لقد تابعنا هؤلاء الشباب عن كثب منذ أن بدأوا رحلتهم وتحدثنا معهم الأسبوع الماضي لنتعرف على ما يدفعهم ولماذا يفعلون ما يفعلون؟
ما هي القصة وراء SHOT؟
يضع ببساطة، أردنا أن نبتكر نوع الطعام الذي قضينا سنوات في البحث عنه! طعام بجودة المطاعم في وقت الوجبات السريعة؛ لا تنازل عن الصحة والتغذية؛ شفافية كاملة. نريد بناء علامة تجارية يثق بها الناس لتقديم طعام وشراب نظيف ومغذي ولذيذ، وأصح عمليات الطهي، وأعلى جودة للمكونات وفلسفة سليمة حول الصحة والعافية. أصبح الأكل الصحي صعبًا ومقيدًا ومربكًا؛ نريد أن نبذل قصارى جهدنا لإعادة التوازن إلى ذلك!
نحن نحب تمامًا الطريقة التي يوجد بها شيء يناسب الجميع في القائمة في SHOT ما الذي يميزكم عن محلات الوجبات الجاهزة الأخرى في لندن؟
جودة مكوناتنا، تنوع الاختيارات، مستويات الشفافية لدينا...
ولكن ما يميزنا حقًا هو شهاداتنا الصحية والثقة التي تنالها من عملائنا. وفي الوقت الذي يطرح فيه الناس المزيد من الأسئلة حول الطعام الذي يستهلكونه، ويطالبون بمعايير غذائية أعلى، فإن هذا هو مفتاح نجاح علامتنا التجارية. 10 وعود إننا نرسم خريطة الطريق لنظام غذائي صحي ونبذل قصارى جهدنا لضمان عدم التنازل عن هذه القواعد. لا توجد صيحات جديدة، ولا أنظمة غذائية ضعيفة علميًا، ولا غش. وبدلاً من ذلك، نبني على ركائز غذائية أساسية لن تتأثر بالموضة: صفر مواد كيميائية؛ لا سكريات مكررة؛ مكونات غير معالجة وغنية بالعناصر الغذائية؛ مكونات عضوية قابلة لامتصاص المبيدات الحشرية؛ بروتينات من حيوانات تتغذى على العشب؛ طرق طهي نظيفة. لا تقترب أي علامة تجارية منافسة من مطابقة هذه الوعود.
أين تقف من المنتجات العضوية؟
نحن نتبع نهجًا انتقائيًا. في رأينا، لا تتساوى فوائد التحول إلى المنتجات العضوية في جميع الأطعمة. على سبيل المثال، تختلف بقايا المبيدات الحشرية في السبانخ كثيرًا عن تلك الموجودة في الأفوكادو، والتي تحميها قشورها السميكة. لذا بالنسبة للفواكه والخضروات، نتخذ قائمة "الاثنتي عشرة القذرة" من مجموعة العمل البيئي دليلاً لنا؛ فنحن عضويون بنسبة 100% في كل شيء في القائمة. كما أن عصائرنا وعصائر الفاكهة لدينا عضوية بالكامل. تحتوي العصائر على وجه الخصوص على كمية هائلة من المنتجات، لذا فإن أي بقايا كيميائية في المكونات سوف تتضاعف. كما أن منتجات الألبان لدينا عضوية، للقضاء على خطر انتقال أي مواد ضارة يتم إطعامها أو إعطاؤها للأبقار. وبالنسبة لكل شيء آخر، ننتقل إلى المنتجات العضوية حيثما أمكننا ذلك دون التأثير على الأسعار التي يدفعها عملاؤنا. وهذا يشمل الشوفان والكينوا والحنطة السوداء والمعكرونة وزبدة الفول السوداني والكاكاو وغير ذلك الكثير!
هل تفضلون الماتشا أكثر أم القهوة أكثر؟
نحن نحب الماتشا (الماتشا لدينا من الدرجة الممتازة والعضوية بالطبع!).من الرائع أن تتمكن من الحصول على جرعة من الكافيين دون الشعور بالتوتر، وأن تعلم أنك تحصل على جرعة ضخمة من مضادات الأكسدة في نفس الوقت. ولكن في بعض الأحيان، قد يكون تناول القهوة فقط كافيًا! وخاصة عندما تأتي من Nude Coffee Roasters، أفضل محمصة قهوة صغيرة في المملكة المتحدة في رأينا.
الأفضل مبيعاً في القائمة؟
كاري السمك الأخضر التايلاندي. أكثر من أي طبق آخر، هذا هو الطبق الذي يجعل زبائننا يعودون كل يوم. بعض منافسينا يقدمون منتجات مماثلة لقد جرب عملاؤنا منتجنا من قبل. لذا عندما يجربون منتجنا، وهم يعلمون أنه النسخة الأكثر صحة المتاحة، ويجدون أنه ألذ وأكثر نضارة، فإن هذا يجسد كل ما نحاول تحقيقه.
تستحق حقنة المناعة الخاصة بنا أيضًا ذكرًا. نستخدم الليمون والزنجبيل العضويين المعصورين على البارد، بالإضافة إلى عسل إشنسا وعسل مانوكا العضوي. لقد شهدنا العديد من الأشخاص تجربة حقيقية وملموسة فائدة؛ إنه يبني سمعة كبيرة!
يتطلب امتلاك مطعم الكثير من العمل الجاد والدقة، فكيف تتأكدون من أنكم احصل على ما يكفي وقت التوقف؟
بالتأكيد، ولكن لحسن الحظ، لدينا جميعًا الكثير من الخبرة في إدارة الحياة المزدحمة! من الضروري تخصيص وقت للاسترخاء، وإلا ستعاني إنتاجيتك. إن كيفية الاسترخاء بالضبط هي قرار فردي للغاية؛ المهم هو أن تجد ما يناسبك وتفعله بالفعل! بيننا، هناك مزيج من التمرين واليوغا والتأمل. ومن المفيد أن يكون هناك ثلاثة منا لتقسيم عبء العمل وتقاسم الضغوط!
الكثير من عملائك هم من العاملين في المدينة. ما هي النصائح التي تقدمها لهم؟ الناس العيش في المسار السريع، والرغبة في البقاء بصحة جيدة والشعور أفضل ما لديهم ولكن دون تفويت أي شيء من المرح؟
إدارة حياة المدينة المزدحمة، وخاصة إلى جانب نشط اجتماعيا التقويم، يمكن بالتأكيد يؤثر ذلك على الصحة. نحن في الواقع في "الوقاية قبل العلاج" معسكر. لمنح نفسك أفضل فرصة للصمود في مواجهة المجهود البدني والعقلي، اعتني بصحتك كلما أمكن ذلك وأينما أمكن ذلك لبناء "الائتمان". إذا كنت تأكل بشكل صحي، ممارسة الرياضة بانتظام و نم جيداً في معظم الأحيان، ثم في المناسبات التي لا تفعل فيها ذلك، سيكون جسمك مجهزًا بشكل أفضل للتعافي بسرعة.
وبالطبع، تناول الطعام في SHOT!