يبرز الكركم بسرعة باعتباره أحد الأطعمة الفائقة الرائدة، ولكن تم استخدامه لخصائصه العلاجية في الطب الهندي القديم والطب الصيني منذ آلاف السنين. فوائد الكركم بعيدة المدى، حيث تزعم العناوين الأخيرة أنه يمكن أن يقاوم الأنفلونزا، ويساعد في علاج شكاوى الجهاز الهضمي، وحتى تثبيط تطور السرطان. مطالبات جريئة بالفعل - ولكن هل هي حقًا جيدة مثل كل ذلك؟

من المحتمل أن تكون لديك هذه التوابل الذهبية في خزانتك ولكن ربما لم تصادفها طازجة من قبل. يشبه جذر الكركم الطازج (جذمور) جذر الزنجبيل مع قشر بني ولحم برتقالي لامع. وأيًا كانت الطريقة التي تقرر استخدامها، فسوف تجني المكافآت قريبًا. العنصر النشط الرئيسي هو الصباغ الأصفر، الكركمين. هذا هو حقًا العنصر المميز في التوابل، وهو المسؤول عن العديد من فوائد الكركم.

هنا، نلقي نظرة على الخصائص الرئيسية ونوضح سبب إضافة مستخلص الكركمين إلى مكملنا الحائز على جوائز، تركيبة الجمال.

الفوائد الصحية - البشرة

بفضل خصائصه المضادة للأكسدة، قد يساعد الكركم على حماية خلايا الجلد وقد يحفز استجابات الجسم الطبيعية المضادة للأكسدة^[1]. باعتبارها خط دفاعنا الأول، يمكن أن تتعرض البشرة لضربة وتحتاج إلى القليل من الفوائد الإضافية. على الرغم من أن العلم في هذا الشأن ليس واضحًا تمامًا، يبدو أن مضادات الأكسدة الموجودة في الكركم تساعد في حماية خلايا الجلد من المستويات المفرطة للمركبات الضارة الموجودة في الهواء وطعامنا ومبيداتنا الحشرية وعبواتنا البلاستيكية، وبالتالي قد تساعد في إبطاء علامات الشيخوخة. ميزة إضافية لأولئك منا الذين لديهم وظائف مزدحمة في المدن المزدحمة.

تعني الحياة الحديثة أن الحساسية في ازدياد، مما يؤدي إلى ظهور الأكزيما وغيرها من الأمراض الجلدية الالتهابية مثل الصدفية. العلاجات التقليدية معروفة جيدًا، لكن خصائص الكركم المضادة للالتهابات أثبتت نجاحها في تقليل الاحمرار. العلاجات المنزلية الشعبية التي تستحق التجربة والتي تستخدم الكركم لعلاج الأكزيما والحكة تشمل حليب الكركم (نعرف وصفة رائعة مدرجة أدناه) وأيضًا خلط نصف ملعقة صغيرة مع الماء لعمل معجون يمكن تطبيقه على المنطقة أو كقناع مجدد لشباب الوجه. علاج ما قبل نهاية الأسبوع!

الفوائد الصحية - الهضم

إذا كنت لا تعاني من سوء الهضم، فمن المؤكد أنك تعرف شخصًا يعاني منه. الأمعاء معقدة للغاية وحساسة بشكل لا يصدق لأسلوب حياتنا - النظام الغذائي السيئ، واستهلاك الكحول، ومستويات التوتر والأدوية (مثل المضادات الحيوية) يمكن أن تؤثر سلبًا على صحتنا الهضمية، مما يؤدي إلى عدم توازن الجسم ويتركنا نشعر بالانتفاخ والجمال. بائس.

تعد خصائص الكركم المضادة للالتهابات مفيدة لأمعائنا، وقد وجد بعض العلماء أنها مفيدة في تثبيط نشاط الخلايا غير الطبيعي الذي قد يؤدي إلى تطور الأورام الحميدة والأورام الليفية وحتى سرطان الأمعاء. وقد يساعد أيضًا في تشجيع التوازن الصحيح للبكتيريا، وهو أمر ضروري لكل شيء تقريبًا في الجسم.

الفوائد الصحية - المناعة

إن جهاز المناعة لدينا مذهل جدًا، فهو يختار أفضل استجابة للأخطاء والفيروسات التي يحتمل أن تكون خطرة والتي تعترض طريقه. أخبار جيدة لمحبي الكاري - يساعد الكركم جسمك على تعديل الاستجابة المناعية، وتعزيز نشاط الأجسام المضادة، وتنشيط الخلايا المناعية، وتثبيط الرسائل المفرطة النشاط والمؤيدة للالتهابات والتي تسمى السيتوكينات^[2].

الفوائد الصحية - مضاد للالتهابات

غالبًا ما يعتقد الناس أن الالتهاب أمر سيئ - في الواقع، بالقدر المناسب، فهو موجود لمساعدتنا!

يسمح للجسم بجلب الموارد إلى المنطقة المصابة أو المتضررة للمساعدة في عملية الشفاء. تكمن المشكلة عندما يبدو أن الالتهاب يحدث بشكل مفرط، والذي يُعتقد أنه يلعب دورًا في العديد من الأمراض المزمنة، بدءًا من التهاب المفاصل وحتى مرض الزهايمر^[3] .

من المثير للدهشة أنه يبدو أن الكركم قد يكون بنفس فعالية الأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية في علاج الالتهاب، ولكن دون أي من الآثار الجانبية السيئة أحيانًا^<[4].

يظهر الكركم بالفعل علامات واعدة لدى المرضى الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي ولكن لا يزال هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث حول دوره في الأمراض التنكسية. نحتاج أيضًا إلى التأكد من أننا نمتص المركبات المفيدة بشكل صحيح في القناة الهضمية، ولهذا السبب تحتوي منتجات Equi على الفلفل الأسود للمساعدة في هذه العملية.

الفوائد الصحية - المزاج والاكتئاب

يعد القلق والاكتئاب من أكثر اضطرابات الصحة العقلية شيوعًا في المملكة المتحدة، ولا تظهر عليهما أي علامات تباطؤ^[5] . غالبًا ما يتم وصف النظام الغذائي الجيد وممارسة التمارين الرياضية كطرق طبيعية لتحسين الحالة المزاجية، ولكن تبين أيضًا أن جرعة يومية من مستخلص الكركمين تحسن أعراض الاكتئاب بشكل ملحوظ دون آثار جانبية كبيرة^{[6 ]},^<[7]. قد تكون طبيعة الكركم المضادة للالتهابات أحد الأسباب التي تجعله يساعد في دعم الدماغ والجهاز العصبي.

من الضروري ألا تتوقف أبدًا عن تناول أي دواء دون استشارة طبيبك العام أولاً، ويجب عليك أيضًا استشارته دائمًا قبل إجراء تغييرات على النظام الغذائي والمكملات الغذائية. ومع ذلك، سيكون من الجيد استخدام المزيد من الكركم (الطازج أو المسحوق) في الطهي إذا كنت تريد أن تشعر بمزيد من البهجة. نحن نحب بشكل خاص لاتيه الكركم المتبل - هناك وصفة رائعة من مادلين شو على موقع Hip and Healthy هنا

كيفية إضافة المزيد من الكركم إلى نظامك الغذائي

مع وجود العديد من الأسباب الوجيهة لاستخراج الكركم من رف التوابل، ماذا تفعل به؟ بالنسبة للكركم المطحون، تأكد من أنك تستخدم موادًا طازجة جيدًا خلال تاريخ البيع للحصول على أفضل جودة. يمكنك أيضًا شرائه طازجًا من بعض المتاجر - خاصة محلات السوبر ماركت الآسيوية أو متاجر الأطعمة الغريبة.

يوصى عادةً بتناول ما بين 1-3 جرام من الكركم يوميًا (نصف ملعقة صغيرة تقريبًا 1 جرام)، طازجًا أو مطحونًا، ويمكن الحصول عليه بسهولة!

بعض الطرق المفضلة لدينا لاستخدامه هي:

الملحق:

عند إضافة الكركم، تأكد من وجود الفلفل الأسود أيضًا حتى يتم امتصاصه بشكل صحيح. لماذا؟ يمنع مركب البيبيرين النشط الموجود في الفلفل الأسود الكبد من محاولة التخلص من الكركمين - وبذلك تحصل على جميع الفوائد^<[8] .

إذا كنت ترغب في تجربة بعض الكركم للمساعدة في دعم الجلد والهضم والمناعة والالتهابات، فإن التركيبة الأصلية ستكون الحل الأمثل!

 الوجبات:

يشكل كل من الكركم الطازج والمطحون إضافات رائعة للوجبات، خاصة الكاري والأطباق المغربية مثل الطواجن. فضلا عن الفوائد الصحية، من يستطيع مقاومة اللون الذهبي الجذاب الذي يجعل من الكركم عنصرا أساسيا في خزانة المتاجر.

العصائر

هذه طريقة سريعة وسهلة لمنح عصيرك دفعة إضافية من الأطعمة الفائقة. نحن نحب الجزر والزنجبيل والليمون والكركم والشمندر للحصول على دفعة رائعة في فصل الشتاء.

لاتيه أو شاي الكركم

الآن بعد أن استقر البرد، لماذا لا تجرب هذا؟

لتحضير مشروب اللاتيه، ما عليك سوى إضافة الحليب الساخن والقرفة والكركم والزعفران والشاي مع قليل من العسل أو شراب القيقب. أو لتناول الشاي، تحتاج فقط إلى جذر الكركم الطازج والقليل من الليمون والزنجبيل والفلفل الحار والعسل. لذيذ!

يثبت الكركم حقًا أنه من التوابل الرائعة ومع المزيد من الأبحاث المستمرة، يبدو أنه يستحق هذه الضجة. حان الوقت للحصول على توهج ذهبي وإضافة المزيد من هذه التوابل إلى حياتنا!

إخلاء المسؤولية: يتم استخدام بعض المكملات الغذائية لأسباب مختلفة ولا ينبغي اعتماد نهج واحد يناسب الجميع. بالإضافة إلى ذلك، يجب على النساء الحوامل وأي شخص يتناول الدواء استشارة الطبيب دائمًا قبل الشروع في برنامج المكملات الغذائية.

المراجع:

^[1] https://authoritynutrition.com/top-10-evidence-based-health-benefits-of-turmeric/ [تم الوصول إليه بتاريخ 26 نوفمبر 2016]

^[2] جاجيتيا، ج.ج & أغاروال، ب.ب، 2007. "توابل" الجهاز المناعي بواسطة الكركمين. مجلة علم المناعة السريرية, 27(1)، ص.19-35.

^[3] هيبنر، ف.ل، رانسوهوف، ر.م & بيشر، ب.، 2015. الهجوم المناعي: دور الالتهاب في مرض الزهايمر. نات ريف نيوروسي، ١٦(٦)، ص.358-372. متوفر في: http://dx.doi.org/10.1038/nrn3880.

^[4] موسوعة الأطعمة العلاجية. موراي، م.، بيزورنو ج. & بيزورنو ل. ص525

^[5] https://www.mentalhealth.org.uk/statistics [تم الوصول إليه بتاريخ 26 نوفمبر 2016]

^[6] لوبريستي، أدريان إل. وآخرون. فعالية الكركمين، ومزيج الزعفران/الكركمين لعلاج الاكتئاب الشديد: دراسة عشوائية مزدوجة التعمية وهمي تسيطر عليها. مجلة الاضطرابات العاطفية المجلد 207 188 - 196

^[7] لوبريستي، أ.ل وآخرون.، 2014. الكركمين لعلاج الاكتئاب الشديد: دراسة عشوائية مزدوجة التعمية وهمي تسيطر عليها. مجلة الاضطرابات العاطفية، 167، ص.368-375.

^[8] http://nutritionfacts.org/2015/02/05/why-pepper-boosts-turmeric-blood-levels/ [تم الوصول إليه بتاريخ 27 نوفمبر 2016]