لقد برز الكركم بسرعة باعتباره أحد الأطعمة الخارقة الرائدة، ولكنه استُخدم لخصائصه العلاجية في الطب الأيورفيدي والطب الصيني لآلاف السنين. إن فوائد الكركم بعيدة المدى، حيث تزعم عناوين الأخبار الأخيرة أنه قادر على محاربة الأنفلونزا، والمساعدة في علاج مشاكل الجهاز الهضمي، بل وحتى تثبيط تطور السرطان. إنها مزاعم جريئة بالفعل - ولكن هل هو حقًا مفيد إلى هذا الحد؟

ربما لديك هذا النوع الذهبي من التوابل في خزانتك، ولكنك ربما لم تصادفه طازجًا من قبل. يبدو جذر الكركم الطازج (الجذمور) مثل جذر الزنجبيل بقشرة بنية اللون ولحم برتقالي لامع. أياً كانت الطريقة التي تقرر استخدامها بها، فسوف تجني ثمارها قريبًا. المكون النشط الرئيسي هو الصبغة الصفراء، الكركمين. هذا هو في الواقع المكون الخارق للتوابل، المسؤول عن العديد من فوائد الكركم.

هنا، نلقي نظرة على الخصائص الرئيسية ونوضح سبب إضافة مستخلص الكركمين إلى مكملنا الحائز على جائزة، تركيبة الجمال.

فوائد صحية - جلد

بفضل خصائصه المضادة للأكسدة، قد يساعد الكركم في حماية خلايا الجلد وقد يحفز أيضًا استجابات الجسم المضادة للأكسدة الطبيعية.^[1]. نظرًا لكونه خط الدفاع الأول لدينا، يمكن أن تتعرض البشرة للضرر وتحتاج إلى القليل من الفوائد الإضافية. ورغم أن العلم في هذا الشأن ليس واضحًا تمامًا، فإن مضادات الأكسدة الموجودة في الكركم تساعد في حماية خلايا بشرتنا من المستويات المفرطة من المركبات الضارة الموجودة في الهواء وطعامنا والمبيدات الحشرية والتغليف البلاستيكي، وبالتالي قد تساعد في إبطاء علامات الشيخوخة؛ وهي ميزة إضافية لأولئك منا الذين لديهم وظائف مزدحمة في المدن المزدحمة.

تعني الحياة العصرية أن الحساسية في ازدياد، مما يؤدي إلى تفاقم الإكزيما وغيرها من حالات الجلد الالتهابية مثل الصدفية. العلاجات التقليدية معروفة جيدًا ولكن خصائص الكركم المضادة للالتهابات أثبتت نجاحها في تقليل الاحمرار. تشمل العلاجات المنزلية الشائعة التي تستحق التجربة والتي تستخدم الكركم لعلاج الإكزيما والحكة حليب الكركم (نعلم وصفة رائعة مدرجة أدناه) وأيضًا خلط 1/2 ملعقة صغيرة بالماء لصنع عجينة لتطبيقها على المنطقة أو كقناع مجدد للوجه - علاج قبل عطلة نهاية الأسبوع!

الفوائد الصحية - الهضم

إذا كنت لا تعاني من سوء الهضم، فمن المؤكد أنك تعرف شخصًا يعاني من ذلك. الأمعاء معقدة للغاية وحساسة بشكل لا يصدق لأسلوب حياتنا - يمكن أن يؤثر النظام الغذائي السيئ، واستهلاك الكحول، ومستويات التوتر والأدوية (مثل المضادات الحيوية) سلبًا على صحة الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى خروج الجسم عن التوازن ويتركنا نشعر بالانتفاخ والبؤس.

تتمتع الكركم بخصائص مضادة للالتهابات، وهي مفيدة لأمعائنا، وقد وجد بعض العلماء أنها مفيدة في تثبيط نشاط الخلايا غير الطبيعي الذي قد يؤدي إلى تطور الأورام الحميدة والأورام الليفية وحتى سرطان الأمعاء. وقد تساعد أيضًا في تعزيز التوازن الصحيح للبكتيريا، وهو أمر ضروري لكل شيء تقريبًا في الجسم.

الفوائد الصحية - المناعة

إن جهاز المناعة لدينا مذهل للغاية، فهو يختار أفضل استجابة للجراثيم والفيروسات الخطيرة المحتملة التي تعترض طريقه. أخبار جيدة لمحبي الكاري - يساعد الكركم جسمك على تعديل الاستجابة المناعية، وتعزيز نشاط الأجسام المضادة، وتنشيط الخلايا المناعية، وتخفيف نشاط الرسل المؤيدة للالتهابات والتي تسمى السيتوكينات.^[2].

الفوائد الصحية - مضادة للالتهابات

غالبًا ما يعتقد الناس أن الالتهاب شيء سيئ - في الواقع، عندما يكون بكمية مناسبة، فهو موجود لمساعدتنا!

يسمح للجسم بجلب الموارد إلى المنطقة المصابة أو التالفة للمساعدة في عملية الشفاء. تكمن المشكلة عندما يبدو أن الالتهاب يحدث بشكل مفرط، وهو ما يُعتقد أنه يلعب دورًا في العديد من الأمراض المزمنة، من التهاب المفاصل إلى مرض الزهايمر.^[3].

من المدهش أن الكركم قد يبدو فعالاً مثل الأدوية المتاحة دون وصفة طبية في علاج الالتهاب، ولكن بدون أي من الآثار الجانبية السيئة أحيانًا.^[4].

لقد أظهر الكركم بالفعل علامات واعدة لدى مرضى التهاب المفاصل الروماتويدي ولكن هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث حول دوره في الأمراض التنكسية. كما نحتاج إلى التأكد من امتصاص المركبات المفيدة بشكل صحيح في الأمعاء ولهذا السبب تحتوي منتجات Equi على الفلفل الأسود للمساعدة في هذه العملية.

الفوائد الصحية - المزاج والاكتئاب

القلق والاكتئاب هما أكثر اضطرابات الصحة العقلية شيوعًا في المملكة المتحدة، ولا تظهر أي علامات على التباطؤ^[5]غالبًا ما يتم وصف النظام الغذائي الجيد وممارسة الرياضة كطرق طبيعية لتحسين مزاجك، ولكن ثبت أيضًا أن تناول جرعة يومية من مستخلص الكركمين يحسن بشكل كبير أعراض الاكتئاب دون آثار جانبية كبيرة^[6],^[7]قد تكون طبيعة الكركم المضادة للالتهابات أحد الأسباب التي تجعله يبدو قادرًا على دعم الدماغ والجهاز العصبي.

من المهم جدًا ألا تتوقف عن تناول أي دواء دون استشارة طبيبك العام أولاً، ويجب عليك أيضًا استشارته دائمًا قبل إجراء أي تغييرات على النظام الغذائي والمكملات الغذائية. ومع ذلك، سيكون من الجيد استخدام كمية أكبر من الكركم (الطازج أو المسحوق) في الطهي إذا كنت تريد أن تشعر بمزيد من البهجة. نحن نحب بشكل خاص لاتيه الكركم المتبل - هناك وصفة رائعة من Madeleine Shaw على موقع Hip and Healthy هنا

كيفية الحصول على كمية أكبر من الكركم في نظامك الغذائي

مع وجود العديد من الأسباب الجيدة لاستخراج الكركم من رف التوابل، فماذا تفعل به؟ بالنسبة للكركم المطحون، تأكد من استخدام الكركم الطازج قبل تاريخ انتهاء الصلاحية للحصول على أفضل جودة. يمكنك أيضًا شراؤه طازجًا من بعض المتاجر - وخاصة محلات السوبر ماركت الآسيوية أو متاجر الأطعمة الأكثر غرابة.

يوصى عادةً بتناول ما بين 1 إلى 3 جرام من الكركم يوميًا (نصف ملعقة صغيرة تعادل 1 جرام تقريبًا)، طازجًا أو مطحونًا، وهو أمر يمكن تحقيقه بسهولة!

بعض الطرق المفضلة لدينا لاستخدامه هي:

الملحق:

عند تناول مكملات الكركم، تأكد من وجود الفلفل الأسود أيضًا حتى يتم امتصاصه بشكل صحيح. لماذا؟ يمنع المركب النشط البيبيرين في الفلفل الأسود الكبد من محاولة التخلص من الكركمين - حتى تحصل على جميع الفوائد^[8].

إذا كنت ترغب في تجربة بعض الكركم للمساعدة في دعم البشرة والهضم والمناعة والالتهابات، الصيغة الأصلية سيكون الحل الأمثل!

الوجبات:

يُعد الكركم الطازج والمطحون من الإضافات الرائعة للوجبات، وخاصة الكاري والأطباق المغربية مثل الطواجن.بالإضافة إلى الفوائد الصحية، من يستطيع مقاومة اللون الذهبي الجذاب الذي يجعل الكركم عنصراً أساسياً في خزانة الطعام.

العصائر

إنها طريقة سريعة وسهلة لمنح عصيرك دفعة إضافية من العناصر الغذائية الفائقة. نحن نحب الجزر والزنجبيل والليمون والكركم والشمندر للحصول على دفعة رائعة في الشتاء.

لاتيه أو شاي الكركم

الآن بعد أن استقر البرد، لماذا لا تجرب هذا؟

ل  لاتيه، ما عليك سوى إضافة الحليب الساخن والقرفة والكركم والزعفران وشاي تشاي مع قليل من العسل أو شراب القيقب. أو للشاي، ما عليك سوى إضافة جذر الكركم الطازج وقليل من الليمون والزنجبيل والفلفل الحار والعسل. لذيذ!

لقد أثبت الكركم أنه من التوابل الرائعة، ومع المزيد من الأبحاث الجارية، يبدو أنه يستحق كل هذا الاهتمام. حان الوقت للحصول على توهج ذهبي وإضافة القليل من هذه التوابل إلى حياتنا!

إخلاء المسؤولية: تُستخدم بعض المكملات الغذائية لأسباب مختلفة، ولا ينبغي اتباع نهج واحد يناسب الجميع. بالإضافة إلى ذلك، يجب على النساء الحوامل وأي شخص يتناول أدوية استشارة الطبيب دائمًا قبل الشروع في برنامج المكملات الغذائية.

مراجع:

^[1] https://authoritynutrition.com/top-10-evidence-based-health-benefits-of-turmeric/ [تم الوصول إليه في 26 نوفمبر 2016]

^[2] جاجيتيا، جي سي وأجاروال، بي بي، 2007. "تنشيط" الجهاز المناعي بالكركمين. مجلة المناعة السريرية، 27(1)، ص 19-35.

^[3] Heppner, FL, Ransohoff, RM & Becher, B., 2015. Immune attack: the role of infections in Alzheimer disease. Nat Rev Neurosci, 16(6), pp.358–372. متاح على: http://dx.doi.org/10.1038/nrn3880.

^[4] موسوعة الأطعمة العلاجية. موراي، م.، بيزورنو ج. وبيتزورنو ل. ص525

^[5] https://www.mentalhealth.org.uk/statistics [تم الوصول إليه في 26 نوفمبر 2016]

^[6] Lopresti, Adrian L. et al. Efficacy of curcumin, and a saffron/curcumin combination for the treatment of major depression: A randomised, double-blind, placebo controlled. مجلة الاضطرابات العاطفية، المجلد 207، الصفحات 188-196

^[7] Lopresti, AL et al., 2014. الكركمين لعلاج الاكتئاب الشديد: دراسة عشوائية مزدوجة التعمية خاضعة للتحكم الوهمي. مجلة الاضطرابات العاطفية، 167، ص 368-375.

^[8] http://nutritionfacts.org/2015/02/05/why-pepper-boosts-turmeric-blood-levels/ [تم الوصول إليه في 27 نوفمبر 2016]