قبل عامين، كان مشهد الأكل الصحي في لندن بحاجة إلى اللحاق بالركب - على عكس نيويورك وسيدني وهونج كونج، كان الحصول على وجبة غداء سريعة وصحية/لذيذة أثناء التنقل أمرًا صعبًا. استقر الكثير منا على سلطة تونة مملة أخرى وعصير أخضر (تفاح في الغالب) مما لم يمنعنا من العودة للحصول على المزيد.
لقد تغيرت القصة الآن بشكل جذري. يقود الطريق في المدينة مؤسسا (رحيل وأسد) لشركة SHOT، اللذين افتتحا متجرًا في عام 2016. منذ ذلك الحين كان هناك خط من البدلات خارج الباب. باستخدام مكونات عالية الجودة من موردين موسميين ومستدامين، يقوم الطهاة بإعداد الطعام حسب الطلب في الموقع ويكون مذاقه مذهلاً. حتى بالنسبة للشخص الذي يتناول اللحوم والخضار.
لقد تابعنا الرجال عن كثب منذ أن بدأوا رحلتهم والتقينا بهم الأسبوع الماضي للتعرف على ما يدفعهم وسبب قيامهم بما يفعلونه.
ما قصة S.حيات?
ببساطة، أردنا إعداد نوع الطعام الذي أمضينا سنوات في البحث عنه! جودة طعام المطاعم في وقت الوجبات السريعة؛ لا يوجد حل وسط بشأن الصحة والتغذية؛ الشفافية الكاملة. نريد بناء علامة تجارية يثق بها الناس لتقديم أطعمة ومشروبات نظيفة ومغذية ولذيذة، وعمليات طهي صحية، ومكونات عالية الجودة وفلسفة سليمة بشأن الصحة والرفاهية. لقد أصبح الأكل الصحي صعب الإرضاء ومقيدًا ومربكًا بشكل مفرط؛ نريد أن نقوم بدورنا الصغير لإعادة التوازن لذلك!
نحن نحب تمامًا الطريقة التي يوجد بها شيء يناسب الجميع في قائمة مطعم S.حياتما الذي يميزكم أيضًا عن متاجر الوجبات الجاهزة الأخرى في لندن؟
جودة مكوناتنا، واتساع نطاق الاختيار، ومستويات الشفافية لدينا.
ولكن ما يميزنا حقًا هو مؤهلاتنا الصحية، والثقة التي يكتسبها هذا من عملائنا. في الوقت الذي يطرح فيه الناس المزيد من الأسئلة حول الطعام الذي يستهلكونه، ويطالبون بمعايير غذائية أعلى، فإن هذا هو مفتاح نجاح علامتنا التجارية. تضع وعودنا العشرة خارطة الطريق لنظام غذائي صحي ونبذل قصارى جهدنا لضمان عدم المساس بهذه القواعد أبدًا. لا توجد بدع، ولا أنظمة غذائية واهية علميًا، ولا غش. وبدلاً من ذلك، فإننا نبني على ركائز غذائية أساسية لن تتأثر بالموضة: صفر مواد كيميائية؛ لا السكريات المكررة. مكونات غير معالجة وكثيفة المغذيات؛ العضوية للمكونات المعرضة لامتصاص المبيدات الحشرية؛ بروتينات حرة النطاق وتتغذى على العشب؛ طرق الطبخ النظيفة. لا توجد علامة تجارية منافسة تقترب من مطابقة هذه الوعود.
أين موقفك من المنتجات العضوية؟
نحن نتبع نهجًا انتقائيًا. من وجهة نظرنا، فإن فوائد التحول إلى المنتجات العضوية ليست متساوية بالنسبة لجميع الأطعمة. على سبيل المثال، تختلف بقايا المبيدات الحشرية في السبانخ تمامًا عن تلك الموجودة في الأفوكادو، والتي تحميها قشرتها السميكة. لذلك بالنسبة للفواكه والخضروات، فإننا نأخذ قائمة "الدزينة القذرة" الخاصة بـ EWG كدليل لنا؛ نحن عضويون بنسبة 100% لكل شيء في القائمة. عصائرنا وعصائرنا عضوية بالكامل أيضًا. تحتوي العصائر على وجه الخصوص على كمية كبيرة من المنتجات، لذلك سيتم تضخيم أي بقايا كيميائية في المكونات. منتجات الألبان لدينا هي أيضًا منتجات عضوية، لتجنب خطر انتقال أي مواد ضارة يتم تغذيتها أو إعطاؤها للأبقار. وبالنسبة لكل شيء آخر، فإننا نستخدم منتجات عضوية أينما أمكننا القيام بذلك دون التأثير على الأسعار التي يدفعها عملاؤنا. ويشمل ذلك الشوفان والكينوا والحنطة السوداء والنودلز وزبدة الفول السوداني والكاكاو وغيرها الكثير.
هل تفضلون المزيد من الماتشا أم المزيد من القهوة؟
كلاهما! نحن نحب الماتشا الخاصة بنا (منتجاتنا من الدرجة الممتازة والعضوية بالطبع!). من الرائع أن تكون قادرًا على الحصول على دفعة من الكافيين دون الشعور بالتوتر، ومعرفة أنك تحصل على جرعة كبيرة من مضادات الأكسدة في نفس الوقت. ولكن في بعض الأحيان، القهوة وحدها تفي بالغرض! خاصة عندما يأتي الأمر من Nude Coffee Roasters، أفضل محمصة صغيرة في المملكة المتحدة في رأينا.
الأكثر مبيعًا في القائمة؟
كاري السمك الأخضر التايلاندي. أكثر من أي طبق آخر، هذا هو الطبق الذي يجعل ضيوفنا يترددون علينا كل يوم. يقدم بعض منافسينا منتجات مشابهة جربها عملاؤنا من قبل. لذلك عندما يجربون منتجاتنا، يعلمون بالفعل أنها النسخة المتاحة الأكثر صحة، ويجدون أنها أيضًا ألذ وأعذب، وهذا يلخص كل ما نحاول تحقيقه.
تستحق جرعة المناعة الخاصة بنا أيضًا الإشارة. نحن نستخدم الليمون والزنجبيل العضوي المعصور على البارد، بالإضافة إلى عسل القنفذية العضوي وعسل المانوكا. لقد حصلنا على الكثير من الأشخاص الذين جربوا فائدة حقيقية وملموسة؛ إنها تبني سمعة جيدة!
يتطلب امتلاك مطعم الكثير من العمل الجاد والدقة، فكيف تتأكد من حصولكما على وقت كافٍ للراحة؟
إنه كذلك بالتأكيد، ولكن لحسن الحظ كان لدينا جميعًا الكثير من التدريب على إدارة الحياة المزدحمة! من الضروري تخصيص وقت للاسترخاء، وإلا ستتأثر إنتاجيتك. إن كيفية الاسترخاء بالضبط هو قرار فردي للغاية؛ المهم هو أن تجد ما يناسبك وتفعله بالفعل! بيننا، هناك مزيج من التمارين الرياضية واليوغا والتأمل. ومن المفيد أن يكون هناك ثلاثة منا لتقسيم عبء العمل وتقاسم الضغط!
الكثير من عملائك هم عمال المدينة المنشغلون. ما هي النصائح التي تقدمها للأشخاص الذين يعيشون حياة سريعة ويريدون الحفاظ على صحتهم والشعور بأفضل ما لديهم ولكن دون تفويت أي من المرح؟
من المؤكد أن إدارة الحياة المزدحمة في المدينة، خاصة جنبًا إلى جنب مع التقويم الاجتماعي النشط، يمكن أن يؤثر سلبًا على الصحة. نحن نؤيد بشدة مبدأ "الوقاية قبل أن تحتاج إلى العلاج". لمنح نفسك أفضل فرصة لمواجهة المجهود البدني والعقلي، اعتني بصحتك كلما وحيثما كان ذلك ممكنًا لبناء "رصيدك". إذا كنت تتناول طعامًا صحيًا، وتمارس الرياضة بانتظام، وتنام جيدًا معظم الوقت، ففي المناسبات التي لا تفعل ذلك، سيكون جسمك مجهزًا بشكل أفضل بكثير للتعافي بسرعة.
وبالطبع، تناول الطعام في مطعم SHOT!