بينما كان تناول الطعام النباتي لا يزال يعتبر أمرًا تركيًا قبل عامين، إلا أن الأمر اليوم مختلف تمامًا. توثق الآلاف من حسابات Instagram حياتهم النباتية، وتحتل كتب الطبخ الخالية من اللحوم المرتبة الأولى على أمازون، وتظهر المطاعم النباتية الفاخرة في الأحياء العصرية في جميع أنحاء العالم.
إنها أخبار رائعة أن الناس منفتحون بما فيه الكفاية بشأن صحتهم للتفكير في الاستغناء عن اللحوم - إن إعطاء الأولوية للصحة هو علامة عظيمة على العصر. ومع ذلك، فإن التحول إلى نباتي تمامًا على المدى الطويل يعد أمرًا كبيرًا، وحتى في العام الماضي، اعترف بعض النباتيين الأكثر تفانيًا وشهرة بالهزيمة، بعد أن طوروا مشاكل صحية مرتبطة بخياراتهم الغذائية.
لنكن واضحين ما يعنيه النظام الغذائي النباتي في الواقع: أي شيء يأتي من الحيوانات محظور، لذا فإن جميع اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والبيض ومنتجات الألبان والعسل وأي نوع من المنتجات التي تأتي من الحيوانات (الجيلاتين والكولاجين وغيرها) محظورة خارجا تماما. يترك لك هذا خيارات نباتية - تشكل الحبوب والخضروات والفواكه والفاصوليا والبقول والزيوت والمكسرات والبذور غالبية النظام الغذائي.
ليس هناك شك في أنه إذا قمت بذلك بشكل صحيح، فإن تناول نظام غذائي نباتي في الغالب مثل هذا يمكن أن يكون مفيدًا للغاية للجسم. بشكل افتراضي، أنت تستبعد مجموعة غذائية تحتوي على بعض الدهون المشبعة غير الصحية (من اللحوم ومنتجات الألبان)، والحلويات الدهنية/السكرية، والعديد من الأطعمة المصنعة بشكل مفرط، واللحوم الحمراء الحمضية والتي يصعب هضمها؛ بالإضافة إلى جميع المواد الكيميائية التي يتم إطعامها للحيوانات لجعلها أكثر بدانة وتنمو بشكل أسرع (خاصة مشكلة في الولايات المتحدة الأمريكية).
في حين أن هذا لا يمكن إلا أن يكون شيئًا جيدًا، ضع في اعتبارك أن الاستغناء عن مثل هذه المجموعة الهائلة من الأطعمة يعرضك أيضًا لخطر نقص خطير في العناصر الغذائية التي تعتبر حيوية تمامًا لصحتنا. العلامات الشائعة لذلك هي انخفاض الطاقة، والمشاكل الهرمونية، والتغيرات الجذرية في الوزن، وانخفاض الحالة المزاجية وضعف المناعة. لذا، إذا كنت تريد أن تصبح نباتيًا إلى الأبد، فاستمر ولكن تأكد من أنك واضح بشأن هذه الأمور أولاً لتجنب المشاكل:
- بروتين الحب
من الضروري الحصول على ما يكفي من البروتين في النظام الغذائي لأنه لا غنى عنه حقًا للجسم. بالإضافة إلى كونه حيويًا من الناحية الهيكلية، فإن البروتين ضروري للمناعة وإزالة السموم وتوازن الهرمونات ووظيفة المخ ووظيفة الأمعاء والنوم ومجموعة كاملة من الوظائف الأخرى. نحتاج أيضًا إلى المزيد من البروتين عندما نمارس التمارين الرياضية حيث يتم تكسير ألياف العضلات وتلفها أثناء ممارسة الرياضة.
2. مشكلة الصويا تُسمى العناصر الأساسية للبروتين بالأحماض الأمينية، وهي التي تلعب دورًا أساسيًا في ضمان وظائف الجسم على النحو الأمثل. تحتوي اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والبيض على 22 نوعًا مختلفًا من الأحماض الأمينية، مما يجعلها ما يُعرف بالبروتين "الكامل". هذا هو المكان الذي يمكن أن يواجه فيه النباتيون مشكلة لأن عددًا قليلاً جدًا من مصادر البروتين غير الحيوانية تحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية. إذا لم تكن حريصًا على تناول ما يكفي من الطعام، والجمع بين المصادر المختلفة معًا (على سبيل المثال. (المكسرات والفاصوليا أو الصويا والعدس) فإنك تعرض نفسك لخطر النقص. تقشر الأظافر، والهرمونات غير المتوازنة، وانخفاض الحالة المزاجية، وانخفاض المناعة، وانخفاض الدافع الجنسي، والجلد السيئ وضعف التركيز، كلها علامات على نقص البروتين. نحن لا نقول أنه من الجيد تناول شرائح اللحم والأضلاع والنقانق وبطن لحم الخنزير على العشاء كل ليلة، ولكن ليس هناك شك في أن تناول اللحوم البيضاء الخالية من الدهون والأسماك والمأكولات البحرية والبيض بانتظام له فوائد عديدة وعظيمة.
يأتي أحد أفضل مصادر البروتين النباتي من فول الصويا، ولأنها مصدر كامل يمكن للنباتيين أن يلجأوا إليه كثيرًا. في حين أن فول الصويا غير المعالج مثل الإدامامي والتيمبي والميسو جيد من وقت لآخر وهو طريقة رائعة للحصول على بروتين إضافي، فإن الإفراط في تناول الصويا المعالج من الحليب واللبن والتوفو ومسحوق البروتين ليس مثاليًا.
يرجع هذا إلى حد كبير إلى التأثيرات التي قد تحدثها كمية كبيرة من فول الصويا على صحتنا الهرمونية بسبب مستويات الاستروجين النباتي الموجودة في فول الصويا. على الرغم من أنها من المحتمل أن تكون مفيدة لنا بكميات صغيرة، إلا أنه لا ينصح بالإفراط في استهلاك الصويا المعالج للرجال أو النساء.
- لا تحرم من العناصر الغذائية
على الرغم من أن النظام الغذائي النباتي سيكون غنيًا بشكل طبيعي بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية المفيدة ومضادات الأكسدة، إلا أن هناك أشياء معينة يصعب الحصول عليها من النباتات وحدها، وتشمل الزنك والحديد والكالسيوم وB12 ودهون أوميغا 3 من الأسماك. يتم استخدام بعض هذه العناصر بشكل أفضل من قبل الجسم من نظيراتها النباتية، وبالتالي فهي عادة ما تكون ناقصة لدى النباتيين والنباتيين.
يمكن أن يكون لهذا آثار بعيدة المدى، ومن الشائع ظهور مشكلات تتعلق باضطرابات المزاج، ومشاكل الجلد، وانخفاض الدافع الجنسي، والصراع الهرموني، والقلق إذا كنت تعاني من النقص. تذكر أنه إذا كنت تمارس التمارين الرياضية، وتعيش أسلوب حياة مزدحم، وتشرب الكحول، وليس لديك دائمًا الوقت لتناول طعام نقي 100٪، فأنت أكثر عرضة لخطر الإصابة بالنقص. المفتاح هو أنه يمكنك الحصول على هذه العناصر من خلال اتباع نظام غذائي نباتي ولكن الأمر أصعب – لذا كن يقظًا مع النظام الغذائي وفكر في المكملات الغذائية.
- تحميل الكربوهيدرات
غالبًا ما يكون النظام الغذائي النباتي غنيًا بالكربوهيدرات، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أن العديد من مصادر البروتين التي نعتمد عليها (الفاصوليا والبقول والكينوا) لا تحتوي عادةً إلا على 20% من البروتين بحد أقصى، والباقي من الكربوهيدرات.
لذلك يتعين علينا تناول المزيد منها للحصول على البروتين، وعلى الرغم من أن هذه الكربوهيدرات مفيدة لنا، إلا أن تناول الكثير منها يمكن أن يكون كثيرًا في وجبات الإفطار والغداء والعشاء. يمكن أن تحدث مشكلات الطاقة وزيادة الوزن والانتفاخ والصراع الهرموني مع الأنظمة الغذائية الغنية بالكربوهيدرات، لذا من المفيد البحث عن بعض مصادر البروتين الخالية من الكربوهيدرات أيضًا. البيض مثالي (إذا كان لديك) ولكن إذا لم يكن كذلك فاختر المكسرات أو الميسو أو الطحينة أو بدائل اللحوم أو مسحوق بروتين الأرز البني.
الحكم – على الرغم من أن الأبحاث تشير إلى أن النباتيين عمومًا لديهم نسبة أقل من الدهون في الجسم، وانخفاض نسبة الكوليسترول، وفرصة أقل للإصابة بمرض السكري، إلا أنه لم يقم أي بحث واسع النطاق بمقارنة نظام غذائي خالٍ تمامًا من اللحوم بنظام يحتوي على كل الفوائد من النباتات وكذلك القليل من البروتين من البيض واللحوم البيضاء والأسماك.
نحن نعرف أي واحد نختار!
إخلاء المسؤولية: لا يوجد نظام غذائي واحد يناسب الجميع ويجب عليك دائمًا طلب المساعدة من طبيب عام وخبير صحي مسجل قبل إجراء تغييرات على نظامك الغذائي.